Redondo de Ternera al Horno

Ingredientes:

un redondo de ternera atado;

2 zanahorias;

1 cebolla;

3 tomates grandotes;

aceite de girasol;

vinagre de módena;

pimienta y sal.

Preparación:

En una bandeja apta para horno ponemos el redondo y las verdurassobre un nido de aceite de girasol, agua, un poquito de vinagre de módena, sal y pimienta.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC unas 2 horas para una pieza de unos 2 kilos, o un poco más si la pieza es más grande, y vamos dándole vueltas de vez en cuando.

Durante este periodo vamos sacando las verduras a medida que veamos que están hechas y las ponemos en un recipiente, les damos turmix y añadimos un poquito de aceite, agua y sal al gusto. Ya tenemos la salsa hecha, es exquisita y nada calórica.

Una vez acabado el tiempo, esperamos a que el redondo se enfríe, hacemos rodajas y presentamos con la salsa por encima.

Servimos con arroz, puré, champiñones, patatitas, etc... (si hacemos la dieta disociada, miramos una guarnición compatible).

Riquísimo.