Ingredientes:
1 unidad trucha;
50 g. mantequilla clarificada;
1 unidad limón;
sal;
pimienta.
Preparación:
Abrir la trucha en corte mariposa sin escamas ni espinas (salpimentar), llevar a un sartén antiadherente con mantequilla clarificada por el lado de la piel y cocinar por dos minutos. Voltear la trucha y cocinar por dos minutos mas, agregar un poco de zumo de limón. Sacar la trucha y en la misma sartén agregar un poco de mantequilla clarificada y zumo de limón esperar 20 segundos; cubrir la trucha con esta mezcla. Servir, acompañar con arroz blanco.
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