Tempura de salmón

Ingredientes:

600 g de salmón fresco;

3 cucharas de harina;

agua muy fría;

aceite de oliva virgen;

una pizca de eneldo;

1/2 cuchara de pimentón dulce;

pimienta;

sal.

Preparación:

Limpia el salmón. Quitarle la piel y las espinas que le pudieran quedar. Corta en tiras finas, y salpimienta. En un bol mezcla la harina con el eneldo y el pimentón, y una pizca de sal. Agrega el agua muy fría poco apoco hasta obtener una mezcla un tanto cremosa. Poner en el fuego una sartén con aceite. Reboza las tiras de salmón con la mezcla de tempura. Fríe cuando este el aceite muy caliente saca en un plato con papel de cocina para que escura el aceite. Lava la ensalada y escurre muy bien. sirve el salmón con la ensalada.