Bacalao Hispania

Ingredientes:

500 gr. bacalao;

1 ud. cebolla;

1 ud. huevo;

vinagre;

pimienta;

harina;

perejil;

galleta picada;

aceite de oliva.

Preparación:

Se cortan a tiras el bacalao de 2 gruesos de ancho, una vez desalado se le quita la espina pero no la piel. Se pone en un plato, con vinagre, perejil, pimienta, aceite y la cebolla, dejando reposar un par de horas. Se escurren y rebozan primero en harina y huevo y por último en galleta picada. Se fríen en aceite muy caliente. Se sirve acompañado de escarola y tomate.