Merluza a la riojana

Ingredientes:

500 g. de merluza (filetes); 

1 vaso de vino blanco; 

1/4 taza de crema; 

2 tomates maduros sin piel; 

2 cucharadas de perejil picado fino; 

1 diente de ajo; 

1 cebolla mediana; 

1/2 cucharadita de curry en polvo; 

jugo de 1 limón; 

2 cucharadas de mantequilla; 

aceite; 

sal; 

pimienta al gusto.

Preparación:

Descongele los filetes de merluza. Colóquelos en una fuente con curry y jugo de limón (adobo). Fría la cebolla y el ajo picados. Luego, agregue los tomates pelados y cortados en cubos; siga friendo por 10 minutos más. Salpimiente al gusto y añada el perejil picado.

Vierta ésta mezcla en una fuente para horno y disponga los filetes encima. Moje el pescado con el vino y coloque un trozo de mantequilla sobre cada uno. Lleve a horno caliente por 10 minutos. Agregue la crema y cocine otros 10 minutos. Moje con jugo de limón antes de servir. Acompañar con pure o papas duquezas.