Salpicón de pollo con verduras

Ingredientes:

1 pechuga de pollo; 

1 taza de zanahorias; 

1 taza de alverjas; 

1 taza de vainitas; 

1 taza de choclo desgranado; 

1 rama de perejil; 

1 unidades de limón (jugo); 

1 pizca de sal; 

1 pizca de pimienta; 

1 manojo de lechuga.

Preparación:

El primer paso para hacer este salpicó será preparar las verduras. Para ello, sancochar las vainitas, el choclo desgranado, las zanahorias y la alverjas. También cocina en agua hirviendo la pechuga de pollo.

Cuando ya estén todos los ingredientes al punto, el siguiente paso será picar todo finamente. Puedes picar en cuadritos o en tiras, como más te guste. El pollo desméchalo y luego mezcla todo en un bol amplio, revuelve muy bien y adereza con sal, pimienta y limón.

A continuación, coloca una cama de lechuga, bien sea en una fuente especial para ensaladas o directamente en cada plato, y sirve encima la mezcla de verdura con pollo. Espolvorea perejil picado.Finalmente rocía una porción de salsa alioli por encima y decora con tomate en rodajas. Disfruta del delicioso salpicón de pollo con verduras y combina con pan de jamón para una merienda diferente.