Ñoquis de zanahoria

Ingredientes:

500 g. de queso ricotta;

100 g. de queso parmesano;

2 zanahorias;

200 gramos de harina;

1 pizca de sal.

Preparación:

Hervir las zanahorias para hacer puré con ellas. Mezclar todos los ingredientes, incluyendo el puré, con una espátula y luego amasar con las manos hasta obtener una masa suave. Se cubre con un plástico enharinado y se deja en la nevera. Luego de estar refrigerada, se corta en trozos del tamaño de una naranja. Se estira en forma de tiras largas bien finas y cortar dicha tira en trozos pequeños. Poner agua a hervir. Echar los ñoquis y cuando suban a la superficie estarán hechos.