Lubina a la ayamontina

Ingredientes:

6 Lubinas de 250 gr. cada una;

150 gr. de jamón;

500 gr. de cebolla;

2 ramitas de perejil;

1 dl. de vino blanco;

500 gr. de patatas;

pimienta;

4 dientes de ajo;

sal.

Preparación:

Limpiar y sazonar las lubinas, le echamos pimienta y rellenamos de jamón serrano. Poner en una placa de horno un poco de aceite, cebollas, ajos, tomate y perejil picados. Colocar sobre este preparado las lubinas e introducir al horno. Una vez doradas se riegan con vino blanco, sacándolas con cuidado cuando estén hechas. Pasar por un pasapurés la salsa, cubriéndolas. Servir con patatas al vapor.