Pizza a la provenzal

Ingredientes:

Para la masa: 

250g (2 tazas) de harina 0000;

15 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada;

125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente;

1 pizca de sal;

1cucharita de aceite.

Para la cubierta: 

150cc de salsa de tomates(ver salsa par pizza);

200g de queso mozarella rallado o en láminas;

50g de nueces picadas;

2 cucharas de perejil picado;

4 dientes de ajo bien picados sin la parte verde;

50cc de aceite de oliva.

Preparación:

Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. En un recipiente preparar una emulsión con el ajo el perejil, el aceite de oliva, la sal y pimienta.

Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la mozzarella que cubra toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde, volver al horno.

Un minuto antes que esté lista, retirar del horno y bañar con la emulsión de provenzal, espolvorear con el queso rallado y las nueces picadas y volver al horno 1 ó 2 minutos más. Servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.