Lenguado frito con piñones

Ingredientes:

4 unidades de lenguados de 200 g. cada uno;

40 g. de piñones;

180 g. de hojas de lechuga;

1 pizca de sal;

½ vaso de vino blanco seco;

1 pizca de pimienta;

5 cuchara sopera de aceite de oliva;

harina para rebozar;

1 rama de perejil.

Preparación:

Los lenguados deben estar limpios y pelados para facilitarnos el trabajo. Empezaremos la receta lavando y secando bien los lenguados. Luego, los pasaremos por harina y los sacudiremos ligeramente para expulsar la harina sobrante.

Ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén y freímos los lenguados durante 5 minutos por cada lado.

Mientras tanto, lavamos y secamos las hojas de lechuga. Después, las cortamos en tiras.

Incorporamos las tiras de lechuga y los piñones a la sartén donde tenemos los lenguados fritos. Añadimos sal y pimienta al gusto y los bañamos con el vino blanco. Tapamos la sartén.

Dejamos cocer a fuego lento durante 6-7 minutos aproximadamente. Lavamos y picamos bien el perejil.

Cuando los lenguados estén listos, los servimos sobre una fuente y añadimos por encima el sofrito de piñones. Espolvorea también el perejil picado. Puedes acompañar este delicioso pescado con patatas asadas o verduras salteadas.