Arroz al limón con cilantro

Ingredientes:

1 taza de arroz;

1 rama de cilantro;

1 unidades de limón;

2 diente de ajo;

60 g. de cebolla blanca;

2 cuchara sopera de aceite;

1 cucharadita de sal.

Preparación:

En un olla con aceite sofreír la cebolla, el ajo y la cáscara del limón hasta que esté blanda. Corta la cáscara finamente y procura que no tenga partes blanca, ya que éstas amargan mucho. Agregar el arroz y revuelve con el sofrito durante un minuto, hasta que esté transparente. Añadir las dos tazas de agua, el zumo del limón, una rama de cilantro y la sal. Cocinar a fuego medio hasta que el agua evapore, tapar y cocinar el arroz durante 35 minutos a fuego muy bajo. Una vez esté listo, retirar la rama de cilantro y mezclar con cilantro fresco finamente picado. Servir el arroz al limón con cilantro y disfrutar.